Bigne’ al parmigiano

By | 30 giugno 2003

Di Chiara
Ingredienti per 6 persone: 100gr.di parmigiano reggiano – 120gr.di burro – 300gr.di farina – 50cl.di latte – 4 uova – sale

Versare il latte in una casseruola e metterlo sul fuoco, aggiungere il burro e portare a bollitura.
Setacciare la farina e versarla nel latte bollente, lontano dal fuoco.
Rimettere la casseruola sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno fino a far amalgamare bene il composto che dovrà addensarsi molto. Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano e le uova una alla volta. Mescolare bene e salare. Riempire con il composto una tasca da pasticcere e formare, in una teglia, dei mucchietti grandi come una noce.

Infornare a 200° per circa 20 minuti. Volendo si possono tagliare e farcire con altro formaggio o con del prosciutto frullato e rimettere qualche minuto in forno

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