Composta di mele, miele e zenzero

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 500 gr. di mele – 200 gr. di miele o zucchero grezzo – zenzero in polvere (ma anche fresco) – succo di limone.

Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti, irrorare col succo di mezzo limone, metterle sul fuoco dolce. Quando cominciano a disfarsi aggiungere il miele o lo zucchero. La proporzione dello zucchero o del miele si può fare a piacere, dipende un po’ dai gusti personali. Quando le mele si sono ridotte in una purea densa, fuori dal fuoco, aggiungere lo zenzero in polvere, io non l’ho dosato, sarà stato mezzo cucchiaino. Se lo zenzero è fresco ed è senza dubbio più profumato va aggiunto a fine cottura grattuggiandone una quantità superiore rispetto a quello in polvere e poi facendo bollire ancora un poco perchè si amalgami bene.

Questa composta fredda accompagna bene i formaggi stagionati, saporiti, ma non particolarmente pepati o piccanti. Parmigiano reggiano stagionato, asiago stagionato, pecorino, ma anche gorgonzola e poi… assaggiatela…è buona anche così…

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