Fiordilatte

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Si fa bollire piano piano un litro di latte con un etto di zucchero e una stecca ( o una bustina) di vaniglia finchè il latte si è ridotto della metà. Poi bisogna farlo raffreddare completamenete.

In una terrina si sbattono 4 uova intere con un bicchierino di marsala. Si unisce il latte filtrandolo ( per eliminare vaniglia e pellicola del latte). Si mescola bene il tutto.

In uno stampo da budino che possa andare in pentola a pressione si mettono due cucchiai di zucchero e si fanno caramellare sul fornello lentamente. Quando lo zucchero è sciolto lo si fa ruotare sulle pareti in modo da distribuirlo. Si versa il composto latte e uova. Si sigilla lo stampo, si infila nella pentola a pressione in cui sia stato versato un bicchiere d’acqua e si mette sul fuoco.

Da quando comincia a fischiare,con la fiamma bassa calcolare 8/10 min. Spegnere. Lasciar raffreddare il budino prima di capovolgerlo.

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