Pesce spada piccantino

By | 30 giugno 2003

Di Chiara

Ingredienti per 4 porzioni : 4 belle fette di pesce spada – 1,5 dl di olio e.v. – 2 dozzine di pomodorini Pachino a quarti – 100 gr. di olive nere del tipo al forno –
4 cucchiaini di capperi piccoli di Pantelleria – origano – sale

per l’olio aromatizzato al prezzemolo: 2 dl di olio e.v. – 1 ciuffo di prezzemolo tritato – 1 spicchio d’aglio –
peperoncino calabrese piccante

Rosolare i filetti in una padella con un po’ d’olio. Salarli.Coprirli bene con i pomodorini, le olive nere tagliate e i capperi; spolverizzarli con l’origano e bagnarli con un po’ di olio. Cuocere in forno a 200° c per meno di 10 minuti.

Per l’olio: frullare metà olio con l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino ed incorporarvi successivamente l’olio rimasto. Disporre i filetti sui piatti e condirli con l’olio aromatizzato

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