Lumache al marzapane

By | 30 giugno 2003

Ingredienti per la pasta: 230 gr. di farina – una punta di coltello di lievito – 50 gr. di zucchero – 1 bustina di zucchero vanigliato – 1 rosso d’uovo – 100 gr. di yogurt naturale – 150 gr. di burro.

Mischiare e setacciare la farina e il lievito.

Creare una fontana e al centro mettere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il rosso d’uovo, lo yogurt naturale e il burro morbido. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riposare per 30 minuti in frigo.

Abbassare la pasta in un rettangolo 30×40 e pennellarlo con un albume leggermente sbattuto.

Ingredienti per il ripieno: 300 gr. di marzapane.

Abbassare su un rettangolo 30×40 spolverato di zucchero a velo il marzapane.

Mettere il marzapane sopra il rettangolo di pasta.
Arrotolare e pennellarlo.
Coprire con 50g di mandorle tritate.
Riposare ancora 30 minuti.

Tagliare delle fettine di 5mm e metterle su una placca.
Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Pennellare con la marmellata di albicocche.
Raffreddare su gratella.

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