Frittelle

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 200 g di farina – 50 g di burro – 25 g di zucchero –
4 uova – uva sultanina – rhum – un limone – 50 g di zucchero a velo –
250 g di acqua – olio per friggere


Metti al fuoco una pentola con l’acqua, il burro e un pizzico di sale; appena l’acqua bolle togli il recipiente dal fuoco e unisci la farina tutta in una volta mescolando energicamente. Rimetti sul fuoco e, continuando a mescolare, cuoci fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti del recipiente.

Togli dal fuoco, lascia raffreddare il composto poi unisci le uova una alla volta, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone e l’uvetta ammollata nell’acqua e rhum. Lavora ancora per qualche minuto, poi copri e lasciare riposare l’impasto per mezz’ora.

In una padella, a bordi alti, fai scaldare abbondante olio, poi friggi il composto facendolo scendere da un cucchiaio.

Fai dorare le fritelle, sgocciolale e adagiale su un foglio di carta da cucina. Poi cospargile con zucchero.

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