Gnocchi al verde

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1 kg di patate – 200 gr. di ortiche – 300 gr. di farina – 150 gr. toma fresca (Formaggio ottenuto dalla- semplice coagulazione del latte fresco) – 2 uova – sale e pepe – 100 gr. di burro -parmigiano grattugiato – salvia – aglio

In una terrina grattugia le patate e trita le ortiche. Spappola la toma se serve con un po’ di latte e aggiungi alle patate e ortiche. Impasta e aggiungi le uova e la farina.


Per ottenere un impasto ben legato puoi aggiungere un po’ d’acqua e lascia riposare per una mezz’oretta. Poi fai bollire molta acqua e con un cucchiaino fai dei gnocchetti e mettili a bollire finchè non vengono a galla.
Si condiscono con burro fuso e salvia e uno spicchio d’aglio che verrà tolto.


Una bella spolverata di parmigiano.

Lascia un commento