Austria – Kaiserschmarrn al forno

By | 30 giugno 2003

questa ricetta dal testo “l’arte della pasticceria”

Ingredienti: 140 gr. di burro – 120 gr. di zucchero – 6 tuorli – 4 albumi – 250 ml. di latte – 160 gr. di farina -scorza grattugiata di mezzo limone – 50 gr. di uvetta

Montare a spuma il burro con lo zucchero, il sale e il limone. aggiungervi a poco a poco i tuorli ; versarvi sopra a cucchiaiate il latte e incorporare la farina. montare a neve gli albumi e incorporare insieme all’uvetta. versare il tutto in una pirofila unta di olio e cuocere a calore moderato in forno per 40 minuti. suddividerlo in dadini e servirlo caldo spolverizzato con zucchero a velo. Accompagnare con composta di frutta.

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