Farfalle alle melanzane e ricotta

By | 30 giugno 2003

Un cucchiaio di olio in padella, porro a rondelle e melanzana a dadini senza buccia; rosolare il tutto leggermente, salare, pepare.
Unire un goccio di acqua coprire e portare a cottura insieme alle farfalle. Ricotta light, unire e mantecare il sughetto con del basilico, purtroppo non avevo la menta, ci sarebbe stata magnificamente. Scolare la pasta e saltare nel sughetto.

Lascia un commento