Bocconcini di pollo all’arancia

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 2 petti di pollo – 2 arance – 1/2 bicchiere d’acqua – 1 noce di burro – 1 cucchiaio di olio(anche meno) – sale e pepe – farina q.b. – 1 bicchierino di Grand Marnier

Tagliare i petti di pollo a dadi quadrati di due cm. circa di lato.
Infarinarli leggermente e passarli al setaccio per togliere l’eccesso di farina.
Ricavare la scorza delle arance senza la parte bianca e spremere le arance.

Scaldare l’olio in padella e far saltare brevemente i dadini di pollo.
Sfumare e fiammeggiare col bicchierino di Grand Marnier.
Aggiungere l’acqua, le scorze, il succo d’arancia e il burro.
Lasciar sobbollire per circa 5/7 minuti.
Aggiustare di sale e pepe.

Lasciar restringere la salsa: se fosse troppo liquida aggiungere un cucchiaino di farina setacciata bene in modo da non avere grumi.
Servire ben caldi.
Per una presentazione molto coreografica si possono servire in cestini fatti con la pasta phillo.

computo calorie : 285 kcal. a porzione.
Ottimo apporto di vitamina A e vit C.
Il rapporto acidi grassi saturi- insaturi è 0,16: praticamente perfetto.
Per completare la cena : un’insalatina ( alla moda delle chef), pane (facciamo 30 /40 gr.), una macedonia di frutta mista condita con succo d’arancia e limone ( senza zucchero aggiunto). Un pallina di sorbetto di limone sopra la macedonia per chi non è a dieta strettissima .

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