Marmellata di limoni

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1 kg. di limoni – 1 kg. di zucchero – 1 busta di pectina

Bollire i limoni in acqua fredda, su fuoco non troppo vivace, per mezz’ora circa.
Cambiare l’acqua e ripetere la bollitura.
Lasciarli raffreddare (per non scottarvi le mani), poi tagliateli prima a metà in senso longitudinale, togliete i semi, e tagliateli poi a fette sottili secondo i meridiani.
Mettete bucce e polpa in una pentola con lo zucchero e la pectina.

Lasciateli cuocere a fuoco lento rimestandoli, per circa una mezz’oretta, finché la marmellata (ormai potete chiamarla così) non comincia ad addensarsi; verso la fine della cottura aggiungete il rum.
Lasciate raffreddare appena un po’, versate nei barattoli, tappate e rovesciateli.

Il dubbio unico che mi pongo è: controllare i tempi di cottura sulle confezioni di fruttapec per la frutta in questione, mezz’ora di cottura con il fruttapec mi pare esagerata.
Io credo che con le bucce farò la crema di limone e con la polpa sperimento un paio di barattoletti ma non 1:1 diminuendo un pò la quantità di zucchero.

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