Farinata di frutti di mare

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 250 gr. di farina di ceci – 500 gr. di fasolari – 300 gr. di seppioline – 200 gr. di gamberetti surgelati – 20 spicchi di aglio – 1 mazzetto di prezzemolo – 1 bicchiere di vino bianco secco – olio- sale e pepe

Stemperare in una terrina la farina di ceci con un litro circa di acqua fredda e una presa di sale, mescolate e lasciate riposare 30 minuti.

Lavate i fasolari, metteteli in una padella con uno spicchio aglio e due rametti di prezzemolo, bagante con 2 cucchiai di vino e 1 di olio, coprite e cuocete a fiamma alta finchè le conchiglie saranno aperte.Filtrate il sugo e tenetelo da parte.

Tritate fine lo spicchio di aglio rimasto, fatelo soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, unite le seppioline, bagnate con il vino rimasto e 2 cucchiai del liquido dei fasolari, coprite e cuocete a fiamma media x circa 15 m.Se occorre regolate di sale.

Togliete le teglie dal forno, distribuire sulla farinata il misto mare, continuate la cottura in forno x altri 5 m.
Insaporite con abbondante pepe e servite.

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