Farinata

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1 parte di farina di ceci – 3 parti di acqua – sale

Mescoli il tutto con un pizzico di sale e lasci riposare almeno otto ore. Ungi abbondantemente con olio una teglia a bordi bassi meglio se di ferro o alluminio, versi al centro il composto in modo che sia alto circa 5-7- mm e con un cucchiaio di legno smuovi il composto dal centro verso il bordo, vedrai che si forma una sorta di gorgo che trasporta l’olio su tutto il liquido. Inforni a forno caldissimo per 25 minuti circa deve fare una crosticina croccante in alto. Si serve calda con una macinata di pepe nero. A me piace in abbinamento con i formaggi, ma anche da sola.

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