Fonduta svizzera

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: Circa 600/700 grammi di formaggio (meglio usarne uno dolce abbinato a uno un po’ piccante..tipo la gruyere + l’emmenthal dolce) – 500 ml di vino bianco secco – uno spicchi d’aglio – un cucchiaio di amido di mais – un bicchierino di kirsch (se non ce l’hai usa il brandy o il cognac) – pepe – Tanto pane tipo baguette fatto a tocchetti ma non tostato.

Strofina la fondutiera con uno spicchio d’aglio.
Porta il vino a bollore e aggiungi il formaggio. Comincia mescolare (meglio se mescoli “disegnando” un otto, non con un semplice movimento circolare). Qui devi avere pazienza. Appena la fonduta ti sembrera’ finalmente simile a quello che in effetti deve essere, aggiungi l’amido sciolto nel kirsch.

Mescola ancora per un po’, aggiungi il pepe…e porta a tavola…

Accompagnala con del vino bianco, possibilimente lo stesso che hai usato per la fonduta.

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