Salsa olandese

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 5 tuorli d’uovo – 5 cucchiai di brodo – 150 g. di burro – il succo di un limone – qualche cappero (facoltativo)

Riunire in un pentolino coi bordi alti i tuorli, il sugo di limone e il brodo. Mettere il pentolino a bagnomaria e battere energicamente con una frusta. Quando la salsa comincia ad ispessirsi, cominciare ad aggiungere il burro a pezzettini, battendo sempre e aggiungendo un nuovo pezzetto solo quando l’altro è bene incorporato. In ultimo, se si vuole, aggiungere qualche cappero. Se non si usa subito, è bene tenerla a bagnomaria. [/font][/size]

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