Salsa nera alle olive

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Salsa di ispirazione greca

500 g di olive nere – 2 foglie di alloro – 1 peperoncino rosso piccante – un cucchino raso di cannella – pepe – timo

Snocciolate e tritate le olive, raccogliendole in una ciotola. Unite le foglie d’alloro intere, il peperoncino privato dei semi e tritato, mischiate e poi incorporate la cannella, il timo e un po’ di pepe. Lasciate riposare al fresco per un paio di giorni, mescolando di tanto in tanto. Passate la salsa al setaccio o… frullatela, dopo aver eliminato l’alloro. Si accompagna bene al pesce o alla carne alla griglia, ma è ottima anche spalmata sul pane… e ho cercato di ricrearla basandomi su un ricordo. Ecco perchè non è nella sezione delle ricette straniere. [/font][/size]

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