Stria

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 500 g farina 00 – 50 g strutto – 1 cubetto di lievito –
1 cucchiaino abbondante di sale – 1 bicchiere di acqua

Faccio la fontana, sbriciolo il lievito, aggiungo lo strutto e l’acqua ed inizio ad amalgamare, quindi aggiungo il sale e impasto per una 20ina di minuti. Metto a lievitare per 1 ora.

Dopodichè divido l’impasto in 2 e metto una parte in frigo.

Stendo la prima metà di pasta e la cospargo di farina, la raddoppio e continuo a stendere con il mattarello in modo da avere una pasta molto sottile, circa 3 mm. Scaldo il forno a 180°, ungo la teglia e metto la pasta che ci sta, quindi con una rotella faccio dei piccoli quadratini o rettangolini. Spennello con olio d’oliva e metto un po’ di sale. Inforno per 10 minuti circa e continuo fino alla fine della 2° metà di pasta.

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