Salsa Stefania

By | 18 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: peperoni – melanzane – sale – menta -aglio – aceto q.b. – tonno – acciughe – capperi

Tagliare a pezzi le melanzane e i peperoni, metterli in un recipiente e farli macerare per 24h (nè 22, nè 25) con sale, menta, qualche spicchio d’aglio e aceto q.b. Ricoprirli e pressarli, fare in modo che l’aceto superi il composto. Dopo 24h esatte asciugarli con un canovaccio e poi frullarli con tonno (privato dell’olio di conservazione o al naturale), acciughe, capperi. Riempire i barattoli e coprire d’olio.
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