Radicchio di Treviso sott’olio

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: radicchio di Treviso tardivo- aceto di vino bianco- vino bianco- timo secco- alloro- gherigli di noce- uvetta (facoltativa)- aglio (facoltativo)- olio EXV



Lavare il radicchio e se i cespi sono molto grandi dividerli in 2 o 4 parti, scottarli in una mistura 1:1 di aceto e vino per 3/4 minuti dalla ripresa del bollore.

Far asciugare su uno strofinaccio per una notte.

Invasare aromatizzando con timo e/o alloro secchi, gherigli di noce e, a chi piace uvetta.
Coprire con olio EXV.

Se si decide di mettere l’aglio scottare preventivamente anche lui in aceto e vino e asciugarlo.

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