Riso fritto con pollo e peperoni

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: petto di pollo- un paio di peperoni non troppo grandi possibilmente uno giallo uno rosso (per avere un bel effeto cromatico)- una cipolla- 2 uova- un po’ di carote – un paio di spicchi d’aglio- pepi vari assorititi- un po’ di salsa di soya- 300 gr di riso


Lessare il riso al dente, scolarlo e sciacquare sotto l’acqua fredda. Lasciare nel colapasta per far perdere l’acqua.


Tagliare la cipolla in pezzettini minuscoli. Lo stesso vale per l’aglio e le carote. Lasciar soffriggere a fuoco bassisimo in un po’ d’olio. Le verdure devono diventare morbide. Tagliare i peperoni a quadratini piccoli, aggiungere alle verdure che sono gia in padella, far ammorbidire pure questo. Fare finta di utilizzare il metodo stir-fry – cioe’ a fuoco alto mescolare in continuazione per far cuocere ma non bruciare le cose. io (per non aggiungere altro olio) ho aggiunto un po’ d’acqua per far ammorbidire i peperoni. Quando le verdure sono quasi cotte aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti piccolini. Continuare a mescolare, aggiungere un po’ di salsa di soya, poi regolare di sale e pepe. Spostare il tutto verso i bordi della padella, lasciando il centro libero , mettere al centro le uova leggermente sbattute, aspettare che la “frittatina” si addensi e poi romperla con un cucchiaio e mescolarla al resto delle cose. Buttare il riso dentro la padella e far cuocere il tutto per un 4-5 minuti mescolando.

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