Petto di pollo ai fichi secchi

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 2 petti pollo circa 700 gr- 300 gr fichi secchi-
100 gr burro- alloro- carota- cipolla- prezzemolo- timo- aglio- farina- sherry secco- brodo- sale- pepe


Sbollentate i fichi 2 minuti poi scolateli, asciugateli e cospargeteli di farina.
Fate sciogliere in una padella un terzo del burro e rosolatevi i fichi.

Private i petti dell’ossicino, dividete ciascun petto in due e allargateli con il batticarne.

Passate i petti in poca farina e rosolateli nella padella dei fichi, aggiungendo poco burro.

Salate e pepate la carne e irroratela con circa 2 dl di sherry o marsala.

Mentre lo sherry evapora, in un altra padella piuttosto larga fate appassire nel burro rimasto un trito di prezzemolo, timo, 2 foglie di alloro, uno spicchio di aglio, una piccola carota e una cipolla media.

Trasferite i petti con tutto il loro sughetto nella padella con in soffritto; aggiungere i fichi, bagnate con 1/2 bicchiere di brodo caldo, incoperchiate e completate la cottura facendo restringere il sugo.

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