Saltimbocca alla romana

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: fettine di manzo- prosciutto crudo- salvia- olio exv- sale- vino bianco


Taglio la carne a pezzi grandini e con uno stecchino fermo su ogni pezzo di carne un pezzetto di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Metto nella tegame basso dell’olio, lo scaldo e poi aggiungo i saltimbocca salati (poco, il prosciutto crudo è già salato di suo) dalla parte dove non c’è il prosciutto, li faccio rosolare, sfumo con il vino bianco, metto il coperchio e porto a cottura.

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