Salmone marinato

By | 30 giugno 2003

Di Strega Karabà
Ingredienti: un trancio di 700-800 g di salmone – 5 cucchiai di sale grosso – 2 cucchiai di zucchero di canna


Mischio il sale e lo zucchero, asciugo bene il salmone, lo metto in un piatto dove possa stare ben disteso (la pelle deve rimanere sotto), ricopro con la miscela sale e zucchero e lascio riposare per 12 ore in frigo; dopo di che prendo il filetto sbattendolo delicatamente gli tolgo la miscela, con un po’ di carta lo pulisco bene, lo taglio a fettine e lo servo con pane tostato e burro.

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