Torta di mele e noci

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1 kg mele renette- 200 gr farina- 100 gr zucchero-
2 tuorli- 50 gr burro temp.amb.- 2 dl latte- 1 bicchierino cognac-
40 gr noci- 40 gr uvetta- 4 amaretti- 1 busta zucchero vanigliato-
1/2 busta lievito dolci- buccia gratugiata 1/2 limone


Per la rifinitura: 1 cucchiaio zucchero velo- 20 gr uvetta- 1 mela-
2 cucchiai zucchero- 1 noce


Tagliare a fettine sottili 1 mela, mettere sul fuoco 3 cucchiai d’acqua e lo zucchero, cuocere finchè lo zucchero si sarà sciolto, poi togliere dal fuoco e immergervi le fette di mela lasciandolo 1 ora.

Imburrare la tortiera, tagliare le mele a fettine, ammorbidire il burro, tritare le noci, sbriciolare gli amaretti. Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro, unire la farina con il lievito, il latte, il cognac, il limone grat.; amalgamare e distribuire nella tortiera la metà dell’impasto, adagiarvi le mele, spolverizzare con gli amaretti, un po’ di uvetta, le noci e zucchero vanigliato.

Formare un nuovo strato di mele, cospargere con l’uvetta, le noci, e lo zucchero vanigliato rimasto.

Versare il composto rimasto.
Cuocere 40 minuti a 170°.

Cospargere di di zucchero velo, decorare con le fette di mela, e al centro decorare con l’uvetta e una noce.

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