Timballini di carote

By | 30 giugno 2003

Ingredinti per 4 timballini:
500 gr di carote a fettine – un pochino (?) di burro – 1 cipolla tritata – 1 spicchio d’aglio – 3 o 4 cucchiai di mandorle tritate – 2 rametti di timo fresco – 1 uovo – pangrattato – brodo vegetale – sale e pepe

Per la salsa: una tazza di besciamella – 100 gr di gorgonzola dolce – 100 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini


Lessare le carote, scolarle e ridurle a purè, aggiungendo un po’ di burro.

In una padella soffriggere l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Poi frullare il tutto (decidendo se si lascia l’aglio o no) insieme alle mandorle, pangrattato, carote, timo e a due cucchiai di brodo vegetale. Aggiungere sale e pepe. Imburrare quattro pirofiline e poi versarvi il composto, livellando con un coltello bagnato. Coprire con un foglio di carta d’alluminio e mettere in forno preriscaldato a 180°, a bagnomaria.

Ci vorrà un po’ più di mezz’ora.

Per la salsa, far fondere a fuoco dolce il gorgonzola con la besciamella. Togliere dal fuoo e aggiungere i dadini di prosciutto.

Fare riposare per qualche minuto i timballini, dopo averli tolti dal forno, poi sformarli nel piatto, coprendoli con la salsa.

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