Pollo in tegame al limone

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1 pollo senza pelle a pezzi- capperi- rosmarino- salvia- vino bianco- 2 limoni non troppo grandi- sale- pepe-
una cipollina


Rosolare il pollo in un tegame (meglio se di rame) assieme alla cipolla, sfumare con vino bianco, lasciar evaporare l’alcol, aggiungere il succo del limone il rosmarino, la salvia i capperi e coprire di acqua fino a sommergere i pezzi di pollo che devono essere su un unico strato.

Lasciar cuocere a fuoco medio scoperto, è pronto quando l’acqua è stata tutta assorbita.

Il pollo viene tenerissimo, impiega circa 40 minuti, io però faccio solo cosce e sovracosce perchè il petto si secca troppo, nel caso di pollo intero il petto è bene aggiungerlo a metà cottura in modo che rimaga succoso.

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