Pane della mezzora

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 800 g farina- 200 g di acqua – 36 g di lievito di birra
– 200 g di latte – 30 g di burro – 2 cucchiai di zucchero – 3 cucchiaini di sale


Fate sciogliere il levito e lo zucchero con i 3 cucchiai di acqua.

Far intiepidire il latte con il burro e il sale, versarlo in una ciotola, aggiungervi quasi tutta l’acqua, 1/3 della farina e incominciare a battere (vedere alla voce “consigli per impastare”), aggiungere il lievito sciolto con lo zucchero e la farina rimasta.
Deve risultare un impasto morbido.

Regolare la consistenza dell’impasto aggiungendo acqua o farina se necessario, versarlo sul tavolo e batterlo per 5-6 minuti.

Dividere a metà, formare 2 palle e premerle un poco con le mani fino ad ottenere due ovali, ripiegarli e arrotolarli con il pollice fino ad ottenere due filoni corti.

Disporli, con la falda sotto, sopra una teglia infarinata e metterla nel forno freddo.

Accendere il forno per 1 minuto (non importa quale temperatura tanto in 1 minuto non raggiunge nessuna temperatura decente!!!), spegnere e far lievitare per 30 minuti. (senza mai aprire il forno).


Accendere il forno di nuovo, senza aprirlo, a 200° e far cuocere per 45- 50 minuti. Se tende ad assumere un colore molto rossastro coprire il pane con carta stagnola o carta da forno.

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