Quiche ai porri

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 10/12 porri – 1 noce di burro – 1/2 bicchiere di latte
– 4 uova intere – 100 gr. parmigiano – 1/2 cartoccino di panna
– 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata (se sapete farla, tanto meglio!) – prezzemolo – sale – pepe – noce moscata


Affettare i porri dopo averli lasciati a bagno un paio d’ore. Rosolarli nel burro, salare, aggiungere il latte e cuocere lentissimamente finché il latte non sarà quasi del tutto assorbito. Lasciare raffreddare e quindi aggiungere le uova intere sbattute, il parmigiano, la panna ed una manciatina prezzemolo tritato. Profumare con un pochino di pepe e di noce moscata secondo i vostri gusti.

Stendere la pasta sfoglia ben tirata (ma non troppo, se no non regge!) in una teglia imburrata, lasciando i bordi alti quanto la teglia.
Disporre il composto sul fondo e abbassare il bordo di pasta (tipico “effetto quiche”). Cuocere nel forno ben caldo per 20/30 minuti.
Servire tiepida.


Variante: sostituire i porri con cipolle bianche, si avrà così la Quiche di cipolle.

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